Le Baco nouveau est un vin rigoureux, précoce, dont la récolte s'effectue entre fin septembre et début octobre. Il est très coloré, tanique, riche en alcool, avec une légère amertume. Cette fête se présente sous la forme d'un marché festif préparé par de nombreux bénévoles afin de permettre à chacun de savourer divers produits : frotte à l'ail, tête de veaux, boudins, crêpes, desserts... La journée est animée par un Orchestre .
Il s'agit de la 31ème édition de la fête du Bacco. Pour l'occasion, la fête est organisée sur la Place du village.
La fête du Baco nouveau est aussi l'occasion de partager une journée festive à Saint-Robert, village classé parmi les plus beaux de France.
